Quesos frescos, de corta o mediana edad, crudos o blandos (para el tipo de condimento corto, también conocido como primera sal) o duros (para la estación con una duración de un mínimo de 30 días a un máximo de 6 meses), grasa, Elaborado con leche entera y pasteurizada de vaca.
Se produce en los tipos "Primo sale" y "Stagionato", también con la adición de aromatizantes (hierbas aromáticas o chile).
Tiene una forma cilíndrica con caras planas de varios tamaños.
En la "venta Primo" la corteza es suave, elástica, de color blanco; La pasta es húmeda, de color blanco y sabor dulce.
En el tipo "Stagionato", la cáscara es bastante dura, seca, de color amarillo pajizo, tendiendo hacia el marrón; La pasta es bastante dura, untuosa, de color pajizo con agujeros finos, distribuida irregularmente y el sabor se vuelve ligeramente salado y picante. La "mesa" de queso, que se consume acompañada de ensaladas frescas, como ingrediente de las recetas típicas (se usa sobre todo para condimentar por su integridad de sabores).
Va bien con los vinos blancos secos, de bajo contenido alcohólico y ligeramente aromáticos (cuando no están sazonados); cuando está lo suficientemente condimentado, es necesario tener vinos blancos o tintos con un buen cuerpo, lo suficientemente cálidos, incluso ligeramente aromáticos.
Posibilidad de suministrar restaurantes al por mayor, tiendas de delicatessen, pizzerías en toda Europa (atendemos a: Austria, Bélgica, Croacia, Dinamarca, Finlandia, Alemania, Grecia, Irlanda, Luxemburgo, Malta - La Valeta, Holanda, Polonia, Portugal, Reino Unido, España , Suecia, Suiza, Eslovenia).
El producto se envía fresco a pocas horas de la producción de Andria en Puglia.
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ACEITE DE OLIVA EXTRA-VIRGEN
PRODUCTO EN PUGLIA
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TRABAJO TRADICIONAL
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GESTIÓN AMBIENTAL ISO 14001
TRAZABILIDAD ISO 22005
Formato 75cl
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Formato 75cl
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CARACTERÍSTICAS:
Formato: 75cl
Contenido de alcohol: 12%
Variedad de uva: uvas típicas del castel de montaña
Temperatura de servicio: 18-20 °
Color: rosa
Nombre: D.O.C.
Degustación: ideal como aperitivo, platos fríos y quesos
Área de producción: Andria - Puglia
