Asiago D.O.P. Dolce

La historia del queso Asiago se pierde en la historia de la población de la Meseta de Asiago de la que toma su nombre. Normalmente, el origen del asiago se remonta al siglo X, pero hay muy pocos documentos aún más antiguos que hablan del Asiago producido con leche de oveja (hoy solo con leche de vaca).

En el siglo XV se empezó a sustituir la leche de oveja por la leche de vaca, proceso que en el siglo XIX vio la compra de la sustitución de la leche de oveja por la leche de vaca.

El territorio de producción de la asiago al principio solo estaba presente en la meseta de Asiago, más tarde se extendió a las zonas de llanura limítrofes y a los pastos cercanos de Trentino.

Existen diferentes tipos de producción, la diferencia depende principalmente de la maduración que puede durar meses o varias semanas.

De sabor dulce y suave, el Asiago D.O.P. representa el cuarto queso más conocido y producido en Italia. El queso es conocido por alrededor del 95% de los italianos, cada año se producen unas 23 mil toneladas para el mercado extranjero e italiano.

Es un queso fresco de mesa originario de la meseta homónima de los Alpes. Semillas duras, de pasta semicocida de color blanco ligeramente pajizo con ojos marcados e irregulares, presenta una corteza fina y elástica. Rico en fermentos lácticos vivos, tiene un sabor delicado, suave y agradable con un agradable aroma a leche

Valores nutricionales (por 100 gr.)
+ + Energía: 1518 kJ - 366 kcal
+ + Proteínas: 24 g
- - Carbohidratos: ninguno
² Grasas: 30 g de las cuales saturadas: 18 g
Sal: 1,7g

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El producto se envía fresco a pocas horas de la producción de Andria en Puglia.

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