Asiago D.O.P. Dolce

Die Geschichte des Asiago Käse verliert sich in der Geschichte der Bevölkerung der Hochebene von Asiago, von dem es seinen Namen hat. Normalerweise geht der Ursprung des Asiago auf das 10. Jahrhundert zurück, aber es gibt noch seltenere Dokumente, die von Asiago sprechen, der aus Schafsmilch hergestellt wird (heute und nur aus Kuhmilch hergestellt wird).

Im 15. Jahrhundert begann man, die Schafsmilch durch die Kuhmilch zu ersetzen, ein Prozess, der im 19. Jahrhundert die Schaf-zu-Rind-Milch vollständig ersetzt hat.

Das Produktionsgebiet von Asiago war anfangs nur auf der Hochebene von Asiago vorhanden, später breitete es sich in die benachbarten Flachgebiete und die nahe gelegenen Trentiner Almen aus.

Es gibt verschiedene Arten der Produktion, der Unterschied hängt hauptsächlich von der Reifung ab, die Monate oder mehrere Wochen dauern kann.

Mit seinem süßen und weichen Geschmack ist der Asiago D.O.P. der viertbekannteste und in Italien hergestellte Käse. Der Käse ist etwa 95% der Italiener bekannt, jedes Jahr werden etwa 23.000 Tonnen für den ausländischen und italienischen Markt produziert.

Es ist ein Tafelfrischkäse aus dem gleichnamigen Hochplateau der Alpen. Halbharter, halbgegarter Kern von weißer, leicht strohgelber Farbe mit ausgeprägter und unregelmäßiger Lochung, mit einer dünnen und elastischen Rinde. Reich an lebendigen Milchsäurebakterien, hat es einen zarten, weichen und angenehmen Geschmack mit einem angenehmen Milcharoma

Nährwertangaben (pro 100 gr.)
• Energie: 1518 kJ - 366 kcal
• Protein: 24g
• Kohlenhydrate - keine
• Fett: 30g davon gesättigt: 18g
• Salz: 1.7g

VERBRINGUNGEN

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