Fromage frais, court ou moyen, cru ou à pâte (pour le type à assaisonnement court, également appelé premier sel) ou à pâte dure (pour la saison d'un minimum de 30 jours à un maximum de 6 mois), gras, produit avec du lait de vache entier et pasteurisé.
Il est produit dans les types "Primo sale" et "Stagionato", également avec ajout d'arômes (herbes aromatiques ou piment rouge).
Il a une forme cylindrique avec des faces plates de différentes tailles.
Dans la "vente Primo", la croûte est douce, élastique, de couleur blanche; les pâtes sont humides, de couleur blanche et le goût est doux.
Dans le type "Stagionato", la croûte est assez dure, sèche, de couleur jaune paille, tendant vers le brun; les pâtes sont plutôt dures, onctueuses, de couleur paille avec de fins trous, irrégulièrement réparties et leur goût devient légèrement salé et épicé. Fromage "table", qui est consommé accompagné de salades fraîches, à la fois comme ingrédient de recettes typiques (utilisé surtout assaisonné pour sa complétude de saveurs).
Il se marie bien avec les vins blancs secs, peu alcoolisés et légèrement aromatiques (quand ils ne sont pas assaisonnés); quand il est suffisamment assaisonné, il est nécessaire d'avoir des vins blancs ou rouges avec un bon corps, assez chaud, même légèrement aromatique.
Possibilité de fournir des restaurants en gros, des épiceries fines, des pizzerias dans toute l'Europe (nous desservons: Autriche, Belgique, Croatie, Danemark, Finlande, Allemagne, Grèce, Irlande, Luxembourg, Malte - La Valette, Pays-Bas, Pologne, Portugal, Royaume-Uni, Espagne , Suède, Suisse, Slovénie).
Le produit est expédié frais quelques heures après sa production par Andria dans les Pouilles
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CARACTÉRISTIQUES
Sans lactose
Pointe de 5000 gr
Assaisonnement 36 mois
Certification D.O.P.
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Parmigiano Reggiano DOP Collina, 30 mois
Lait de vache , sel, présure
Naturellement sans lactose
Conservez-le au réfrigérateur.
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PRODUIT ARTISANAL
100% FABRIQUÉ DANS LE PRODUIT PUGLIA
ENERGIE 1248 kJ - 297 kcal.
MATIÈRES GRASSES 25,2 %
DONT 12,10 % ACIDES GRAS SATURÉS
HYDRATES DE CARBONE 0,8 %
DONT 0,040 % DE SUCRES
HUMIDE' 19 %
PROTÉINES 16,8 %
SEL 3,6 %
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PRODUIT ARTISANAL
100% FABRIQUÉ DANS LE PRODUIT DE LAIT PUGLIA
