Cervaro della Sala Antinori 75cl

L’histoire du Château de la Salle est liée à double fil avec l’histoire de la famille noble qui a suivi le sort de sa construction, commencée en 1350, jusqu’en 1518, quand Pietro Antonio Monaldeschi della Vipera della Sala mourut et sa femme et cousine Giovanna Monaldeschi della Cervara le laissa à l’institut de charité Opera del Duomo d’Orvieto. Depuis 1940, il appartient aux Antinori et est la forge des blancs de l’entreprise. Parmi tous se distingue le Cervaro della Sala, qui depuis sa première récolte en 1985 a fait de plus en plus parler de lui-même et a été compté dans le firmament des grands blancs de la péninsule. Raffiné et intense, structuré et persistant, il est obtenu à partir de raisins Chardonnay avec un faible pourcentage de Grechetto, des raisins autochtones qui apportent de l’acidité et le lie encore plus au territoire. La vinification a lieu dans des barriques d’Allier et de Troncaise, où le vin mûrit pendant six mois avant d’être mis en bouteille et laissé vieillir pendant encore 10 mois.
Vêtue d’or brillant. Nez prismatique avec des nuances de fruits tropicaux, citron confit, mimosa et des notes de beurre. En bouche, il est absolument doux avec une tension frais-sapide qui ferme le cercle de la dégustation. La finale est très longue avec des folates d’ananas et de noisettes.

À combiner avec des nouilles aux cèpes et aux coquilles Saint-Jacques, mais aussi excellent avec des spaghettis aux palourdes et des bottarga de muguet. Ou seul, il aide à méditer.

EXPÉDITIONS

Capacité à approvisionner en gros restaurants, épiceries fines, pizzerias dans toute l'Europe (nous desservons : Autriche, Belgique, Croatie, Danemark, Finlande, Allemagne, Grèce, Irlande, Luxembourg, Malte - La Valette, Hollande, Pologne, Portugal, Royaume-Uni, Espagne, Suède, Suisse, Slovénie).

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