Cervaro della Sala Antinori 75cl

La historia del Castillo de la Sala está ligada a la historia de la familia noble que siguió a su construcción, iniciada en 1350, hasta 1518, Cuando Pietro Antonio Monaldeschi della Vipera della Sala murió y su esposa y prima Giovanna Monaldeschi della Cervara lo dejó en el instituto de caridad Opera del Duomo de Orvieto. Desde 1940 pertenece a los Antinori y es la fragua de los blancos de la empresa. Entre todos destaca el Cervaro della Sala, que desde su primera vendimia en 1985 ha hecho hablar cada vez más de sí mismo y ha sido incluido en el firmamento de los grandes blancos de la península. Refinado e intenso, estructurado y persistente, se obtiene de uvas Chardonnay con un pequeño porcentaje de Grechetto, uvas autóctonas que aportan acidez y lo unen aún más al territorio. La vinificación se lleva a cabo en las barricas de Allier y Troncaise, donde luego el vino madura durante seis meses antes de embotellarse y dejarse madurar durante otros 10 meses.
Vestido de oro brillante. Nariz prismática con tonos de frutas tropicales, limón confitado, mimosa y notas de mantequilla. En boca es absolutamente suave con una tensión fresco-sápida que cierra el círculo de la degustación. El final es muy largo con ráfagas de piña y avellanas.

Para combinar con tallarines con setas porcini y vieiras, pero también es excelente con espagueti con almejas y bottarga de mújol. O solo, ayuda a meditar.

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