Cervaro della Sala Antinori 75cl

Die Geschichte des Castello della Sala ist eng mit der Geschichte der Adelsfamilie verbunden, die seit ihrem Bau im Jahre 1350 bis 1518 Als Pietro Antonio Monaldeschi von der Vipera della Sala starb und seine Frau und Cousine Giovanna Monaldeschi della Cervara es der Oper des Doms von Orvieto vermachte. Seit 1940 gehört es den Antinori und ist die Schmiede der Weißen des Unternehmens. Unter allen sticht der Cervaro della Sala hervor, der seit seiner ersten Weinlese im Jahr 1985 immer mehr von sich sprechen ließ und am Firmament der großen Weißweine der Halbinsel aufgeführt wurde. Raffiniert und intensiv, strukturiert und anhaltend, wird er aus Chardonnay-Trauben mit einem kleinen Anteil an Grechetto gewonnen, autochthone Trauben, die dem Gebiet Säure verleihen und es noch mehr binden. Die Vinifikation erfolgt in Barrique-Fässern von Allier und Troncaise, wo der Wein sechs Monate reift, bevor er in Flaschen abgefüllt und weitere 10 Monate verfeinert wird.
Ein goldenes Kleid. Prismatische Nase mit Nuancen von tropischen Früchten, kandierter Zitrone, Mimose und Butternoten. Im Mund ist es absolut weich mit einer kühl-wohlschmeckenden Spannung, die den Verkostungskreis schließt. Der Abgang ist sehr lang mit Ananas und Haselnüssen.

Zu kombinieren mit Tagliolini mit Steinpilzen und Jakobsmuscheln, aber auch ausgezeichnet mit Spaghetti mit Muscheln und Muggine-Bottarga. Oder allein, es hilft beim Meditieren.

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