Breasola Della Valtellina IGP Intero

Entre todos los productos cárnicos salados (como Prosciutto di Parma, Carpaccio, etc.), la bresaola se incluye en la categoría de salami crudo en bruto de pieza entera. Originarios de Valchiavenna (brisaola), se producen varios tipos de bresaola en varias partes del norte de Italia, (cada una con su nombre típico) que se distinguen por la carne utilizada, que puede ser caballo, carne de res, venado o cerdo, así como para el procedimiento utilizado para la producción.

La bresaola es normalmente de forma cilíndrica o paralelepípeda, más o menos regular, envuelta en una carcasa grisácea, con o sin encuadernación.

Cuando se corta, la bresaola aparece rojiza, más o menos oscura o encendida según la carne utilizada, compacta, con venas deficientes debido a los depósitos de grasa y conectivo natural. Se come en rodajas, como aperitivo o como segundo plato.

Recomendado para la preparación de platos típicos de la tradición culinaria italiana, el Bresaola se utiliza como ingrediente para aperitivos o como acompañamiento en platos elaborados.

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El producto se envía fresco a pocas horas de la producción de Andria en Puglia.

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