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Entre todos los productos cárnicos salados (como Prosciutto di Parma, Carpaccio, etc.), la bresaola se incluye en la categoría de salami crudo en bruto de pieza entera. Originarios de Valchiavenna (brisaola), se producen varios tipos de bresaola en varias partes del norte de Italia, (cada una con su nombre típico) que se distinguen por la carne utilizada, que puede ser caballo, carne de res, venado o cerdo, así como para el procedimiento utilizado para la producción.
La bresaola es normalmente de forma cilíndrica o paralelepípeda, más o menos regular, envuelta en una carcasa grisácea, con o sin encuadernación.
Cuando se corta, la bresaola aparece rojiza, más o menos oscura o encendida según la carne utilizada, compacta, con venas deficientes debido a los depósitos de grasa y conectivo natural. Se come en rodajas, como aperitivo o como segundo plato.
Recomendado para la preparación de platos típicos de la tradición culinaria italiana, el Bresaola se utiliza como ingrediente para aperitivos o como acompañamiento en platos elaborados.
Posibilidad de suministrar restaurantes al por mayor, tiendas de delicatessen, pizzerías en toda Europa (atendemos a: Austria, Bélgica, Croacia, Dinamarca, Finlandia, Alemania, Grecia, Irlanda, Luxemburgo, Malta - La Valeta, Holanda, Polonia, Portugal, Reino Unido, España , Suecia, Suiza, Eslovenia).
El producto se envía fresco a pocas horas de la producción de Andria en Puglia.
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Carne de cerdo, sal, leche desnatada, vino, aroma picante, dextrosa, fibra vegetal, sacarosa, pimienta, chile, aroma
de ahumado.
DIÓXIDO DE AZUFRE Y SULFITOS.
E301, E250, E252.
Tripas que no se pueden comer.
Almacenar en un lugar fresco y seco lejos de fuentes de calor.
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PRODUCIDO POR EL MUSLO DE CARNE.
ADICION DE AROMAS NATURALES
COOKY LENTAMENTE
JAMON COCIDO
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ACEITE DE OLIVA EXTRA-VIRGEN
PRODUCTO EN PUGLIA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DE ANDRIA
TRABAJO TRADICIONAL
GESTIÓN DE CALIDAD ISO 9001
GESTIÓN AMBIENTAL ISO 14001
TRAZABILIDAD ISO 22005
