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Elfo Susumaniello  Rosato - Apollonio
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TERRITOIRE: Le Salento est identifié par trois éléments climatiques: le soleil, créateur de sucres généreux, la mer, responsable de la minéralité des vins, et le vent qui rend ce territoire naturellement indemne de maladies et particulièrement propice à la production de "naturel "vins. Caractérisé par de vastes zones plates et de modestes reliefs vallonnés, le Salento est géologiquement constitué par une structure calcaire de texture moyenne.

RAISINS : Susumaniello, un cépage noir originaire des Pouilles, cultivé dans le Salento. Son nom rappelle, dans le dialecte des Pouilles, le nom de «l'âne» indiquant la productivité élevée de la plante chargée de grappes «comme un âne». Après la première décennie de vie du vignoble, la grappe est déchargée des raisins et la production perd en quantité mais s'améliore en qualité, produisant des vins de grande expression.

VINIFICATION : Pressurage doux pour préserver le goût fruité et floral avec un court contact du moût avec les peaux pendant environ 10 à 12 heures. Ceci est suivi d'environ deux semaines de fermentation lente à une température contrôlée dans des cuves en acier dans lesquelles le raffinage est terminé. Après trois mois de repos en cuve, il est mis en bouteille.

BOUQUET : Fruité et floral avec des notes de grenade, de fraise et de rose.

GOÛT: Frais, délicat avec une minéralité et une saveur marquées.

ALTITUDE VIGNOBLE: 100 m au dessus du niveau de la mer.

TYPE DE SOL: Calcaire-argileux

SYSTÈME DE FORMATION: Espalier

DENSITÉ DE SOUCHE: 6000 / ha

PRODUCTION PAR HECTARE: 90 q / ha

RENDEMENT DU RAISIN EN VIN: 65%

ÂGE MOYEN DES VIGNES: 20-30 ans

RÉCOLTE: fin septembre

FERMENTATION: En acier inoxydable

ACIDITÉ : 6 .0 g/l 
 

 

EXPÉDITIONS

Capacité à approvisionner en gros restaurants, épiceries fines, pizzerias dans toute l'Europe (nous desservons : Autriche, Belgique, Croatie, Danemark, Finlande, Allemagne, Grèce, Irlande, Luxembourg, Malte - La Valette, Hollande, Pologne, Portugal, Royaume-Uni, Espagne, Suède, Suisse, Slovénie).

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Fiche technique

Formato
Bottiglia 75 cl
Colore
Rosato
Carta Vini e Distillati
Susumaniello
Regione
Puglia
Nazione
Italia
Tipo di Produzione
Biologico
Denominazione
D.O.C.
Zona di coltivazione
Salento
Gradazione
12%

Références spécifiques

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