Giovanni Aiello Chakra Blu

Chakra Azul es un vino blanco espumoso refractado en botella, de perlaje sutil y continuo, se hace como antes, siguiendo las técnicas heredadas de la actividad familiar. El color es amarillo pajizo descarga y velado, como es normal que sea en los vinos espumosos hechos como una vez, por lo demás el desagüe es su punto fuerte, su belleza y su bondad. La cremosidad de las burbujas pone aún más de relieve una vena sapida, que da carácter al vino y hace sentir el terroir de pertenencia. En enero se añade al vino base el liqueur de tirage necesario para la toma de spuma. Los vinos se embotellan y se tapan con una corona. Al final de la fermentación, un proceso que dura unos cincuenta días, y al final de la posterior toma de espuma, los vinos permanecen en botella

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