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Speck Del Trentino Alto Adige Affettato
Speck Del Trentino Alto Adige Affettato
Speck Del Trentino Alto Adige Affettato
Speck Del Trentino Alto Adige Affettato
Speck Del Trentino Alto Adige Affettato
Speck Del Trentino Alto Adige Affettato

Speck Affettato

3,97 €

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ENVÍO A TEMPERATURA REFRIGERADA

TEMPORADA DE 5-6 MESES

TEMPORADA A TRAVÉS DE FUMAR AL AIRE LIBRE

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DESCRIPCIÓN

Para crear esta típica carne curada del Trentino, comenzamos con una selección rigurosa de pierna de cerdo para la preparación de la mota.

Para probar un punto de alta calidad, preste atención en primer lugar al condimento, al equilibrio perfecto entre la grasa y la carne magra y el tipo de ahumado. Si todos estos elementos están unidos, obtienes un Speck típico de Trentino I.G.P.

PROCESAMIENTO

La pierna del cerdo se deshuesará, se redondeará a la punta, se cortará y se lavará, luego se pondrá en un tanque de salmuera seca, que consta de sal, pimienta, hierbas, especias y enebro (esta composición puede variar con la adición de otros aromas y especias, según quién lo produce), durante un período de al menos tres semanas, durante el cual se entrega el producto (la mancha en el fondo del tanque sube y viceversa) y luego un masaje de pieza para estandarizar el salazón.

Después de la salazón, proceda a fumar en una habitación especial con enebro y virutas de aserrín de árboles de hoja caduca, humedecidos, cuya combustión produce el humo necesario. Luego se introduce la mota en las salas de maduración a una temperatura que durante todo el año debe permanecer constante entre 10 y 15 ° C. En los mejores períodos (primavera y otoño), lo mejor es colocar la mota al aire libre durante unas pocas horas al día. El aire fino y fresco de la montaña de Trentino le da un sabor especial al producto. El período de condimento varía según el producto que se obtenga, es decir: un período mínimo de seis meses para el producto sazonado; un período mínimo de 100-120 días para el semisazado. Después de estos períodos de maduración, el punto está listo para la comercialización.

VALORES NUTRICIONALES

Valor energético 300 Kcal / 1.254 KJ
Proteína 30.7 g
Carbohidratos 1,2 g
Grasa 19.1 g
de las cuales grasas saturadas 6,6 g
Fibras alimenticias 0 g

ENVÍOS

Posibilidad de suministrar restaurantes al por mayor, tiendas de delicatessen, pizzerías en toda Europa (atendemos a: Austria, Bélgica, Croacia, Dinamarca, Finlandia, Alemania, Grecia, Irlanda, Luxemburgo, Malta - La Valeta, Holanda, Polonia, Portugal, Reino Unido, España , Suecia, Suiza, Eslovenia).

El producto se envía fresco a pocas horas de la producción de Andria en Puglia.

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94 Artículos

Ficha técnica

Formato
250 gr
Regione
Trentino Alto Adige
Nazione
Italia

Referencias específicas

Nuevo
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INGREDIENTES: Carne de cerdo, sal, pimienta, ajo, antioxidante: ascorbato de sodio, conservante: nitrito de sodio

Alérgenos
NO CONTIENE GLUTEN

VALORES NUTRICIONALES por 100 g de producto Energía 307kcal - 1271kJ Grasas 27g de los cuales ácidos grasos saturados 8,0g Carbohidratos 1,0 g Fibra 0,0g de los cuales azúcares 0,0g Proteínas 15 g Sal 2,2g

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