Apollonio Valle Cupa IGP 75cl

Primitivo e negroamaro sont deux des raisins les plus symboliques du terroir du Salento : l’entreprise Apollonio décide de les assembler dans la Vallée Cupa, Rosso robuste et énergique où l’important degré alcoolique est soutenu par une bonne fraîcheur. Les raisins fermentent pendant 35 à 40 jours en bois à température contrôlée, puis vieillissent 18 mois entre barriques et fûts de grande taille et 6 mois en verre. Un Salento IGT prêt à être bu, capable de raconter le lien durable entre le terroir et la philosophie de l’entreprise, toujours conçu pour donner voix et importance aux cépages autochtones renommés des Pouilles.

Dans le verre, il apparaît avec une robe rouge rubis intense et profonde. Le nez se caractérise par un arôme intéressant et chaud de mûre et de canneberge, alternant avec des notes plus épicées résultant de l’affinage. En bouche, il est puissant, alcoolisé, riche, doté d’une bonne veine acide. Il se termine par une finale persistante, caractérisée par un arrière-goût olfactif dominé par la réglisse.

Il a une structure austère, qui nécessite des plats des préparations et des cuissons élaborées. Parfait avec le gibier et les fromages épicés, il est à essayer avec des rognons de veau au citron vert.

EXPÉDITIONS

Capacité à approvisionner en gros restaurants, épiceries fines, pizzerias dans toute l'Europe (nous desservons : Autriche, Belgique, Croatie, Danemark, Finlande, Allemagne, Grèce, Irlande, Luxembourg, Malte - La Valette, Hollande, Pologne, Portugal, Royaume-Uni, Espagne, Suède, Suisse, Slovénie).

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