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Primitivo e negroamaro sont deux des raisins les plus symboliques du terroir du Salento : l’entreprise Apollonio décide de les assembler dans la Vallée Cupa, Rosso robuste et énergique où l’important degré alcoolique est soutenu par une bonne fraîcheur. Les raisins fermentent pendant 35 à 40 jours en bois à température contrôlée, puis vieillissent 18 mois entre barriques et fûts de grande taille et 6 mois en verre. Un Salento IGT prêt à être bu, capable de raconter le lien durable entre le terroir et la philosophie de l’entreprise, toujours conçu pour donner voix et importance aux cépages autochtones renommés des Pouilles.
Dans le verre, il apparaît avec une robe rouge rubis intense et profonde. Le nez se caractérise par un arôme intéressant et chaud de mûre et de canneberge, alternant avec des notes plus épicées résultant de l’affinage. En bouche, il est puissant, alcoolisé, riche, doté d’une bonne veine acide. Il se termine par une finale persistante, caractérisée par un arrière-goût olfactif dominé par la réglisse.
Il a une structure austère, qui nécessite des plats des préparations et des cuissons élaborées. Parfait avec le gibier et les fromages épicés, il est à essayer avec des rognons de veau au citron vert.
EXPÉDITIONS
Capacité à approvisionner en gros restaurants, épiceries fines, pizzerias dans toute l'Europe (nous desservons : Autriche, Belgique, Croatie, Danemark, Finlande, Allemagne, Grèce, Irlande, Luxembourg, Malte - La Valette, Hollande, Pologne, Portugal, Royaume-Uni, Espagne, Suède, Suisse, Slovénie).
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Le Barolo Prunotto des Marchesi Antinori allie douceur et typicité, une combinaison presque toujours difficile à appréhender. Vraiment bon et élégant, avec un spectre olfactif très riche.
Teneur en alcool : 14%
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L'Abatemasi rouge de la cave Produttori di Manduria est issu de raisins Negroamaro, puissant et charnu et avec un soupçon de Primitivo. Un vin typique des Pouilles qui se déguste facilement.
Teneur en alcool : 15%
Le Primitivo di Manduria Riserva "Elegia" est la version la plus riche et la plus structurée proposée par la cave Produttori di Manduria de ce vin classique des Pouilles. C'est l'étiquette la plus prestigieuse issue des plus vieilles vignes et longuement vieillie en barrique.
Teneur en alcool : 15%
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Cantina Due Palme propose des vignes Susumaniello originaires de la région du Salento, un Serre étiqueté rouge, avec une gorgée corsée mais fruitée. Un vin de bonne compagnie.
Teneur en alcool : 13,5%
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EXPÉDITION EN 24/48 HEURES DANS TOUTE L'EUROPE
CARACTÉRISTIQUES:
Format: 75cl
Teneur en alcool: 14%
Type de raisin: Primitivo 100%
Température de service: 18-20 °
Couleur: rouge
Certification: I.G.T.
