Apollonio Valle Cupa IGP 75cl

Primitivo y negroamaro son dos de las uvas más simbólicas del terroir salentino: la empresa Apollonio decide ensamblarlas en el Valle Cupa, Rosso robusto y enérgico donde el importante grado alcohólico está sostenido por una buena frescura. Las uvas fermentan durante 35-40 días en madera a temperatura controlada, para luego madurar 18 meses entre barricas y barricas grandes y 6 meses en vidrio. Un Salento IGT listo para beber, capaz de contar el vínculo duradero entre terroir y la filosofía de la empresa, siempre diseñado para dar voz e importancia a las famosas cepas autóctonas de Apulia.

En el vaso se presenta con un vestido rojo rubí intenso y profundo. La nariz se caracteriza por un interesante y cálido aroma a mora y arándano, alternando con toques más picantes derivados del envejecimiento. En boca es potente, alcohólico, rico, dotado de una buena vena ácida. Cierra con un final persistente, caracterizado por un regusto olfativo dominado por el regaliz.

Tiene una estructura austera, que requiere platos de preparaciones y cocciones elaboradas. Perfecto con carne de caza y queso picante, es para probar con riñones de ternera de lima.

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