Apollonio Valle Cupa IGP 75cl

Primitivo und Negroamaro sind zwei der symbolischsten Trauben des salentinischen Terroirs: Apollonio beschließt, sie im Valle Cupa zu montieren, einem robusten und energischen Rot, in dem der wichtige Alkoholgehalt von einer guten Frische gestützt wird. Die Trauben gären 35-40 Tage in Holz bei kontrollierter Temperatur und reifen dann 18 Monate in Barriques und großen Fässern und 6 Monate in Glas. Ein trinkfertiger Salento IGT, der von der dauerhaften Verbindung zwischen Terroir und Unternehmensphilosophie erzählt, die immer darauf abzielt, den berühmten autochthonen Rebsorten Apuliens Stimme und Bedeutung zu verleihen.

Im Glas präsentiert es sich mit einem intensiven und tiefen rubinroten Kleid. Die Nase zeichnet sich durch ein interessantes und warmes Aroma von Brombeere und Heidelbeere aus, das sich mit würzigeren Noten aus der Verfeinerung abwechselt. Im Mund ist es mächtig, alkoholisch, reich, mit einer guten Säure. Er schließt mit einem anhaltenden Abgang ab, der sich durch einen olfaktorischen Nachgeschmack auszeichnet, der von Lakritze dominiert wird.

Es hat eine strenge Struktur, die Gerichte von der Vorbereitung und aufwendigen Kochen erfordert. Perfekt zu Wild und pikantem Käse, probieren Sie es mit Kalbsnieren mit Limette.

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