Parmigiano Reggiano D.O.P. Riserva 23 mesi Forma Intera

Parmigiano Reggiano D.O.P. Riserva 23 mesi Forma Intera

DESCRIPTION

Parmigiano Reggiano, légèrement de couleur paille, à la pâte granuleuse et friable, avec un équilibre entre sucré et salé, avec des notes de lait, de beurre, de fruits frais, d'épices et de fruits secs.

Universellement considéré comme "le roi des fromages" est recommandé à tous dans le régime quotidien.

C'est l'un des rares aliments qui sont obtenus de manière totalement naturelle, sans aucun additif! Seulement du lait, de la présure et un peu de sel!

Râpé inégalé comme condiment pour les plats de pâtes, le riz et les soupes, même la croûte peut être ajoutée lors de la cuisson de crèmes minestrone et de légumes exceptionnel comme fromage de table en raison de son goût plein et délicat; excellent à manger seul ou accompagné de légumes et de fruits comme les poires, les pommes, les figues, les raisins, les pêches, le kiwi et les noix. Pour ravir les palais les plus raffinés, il est extraordinaire avec du vinaigre balsamique.
N'oubliez pas de l'offrir avec un apéritif!

Le Parmigiano-Reggiano est le seul fromage capable de résister aux additifs sans un long assaisonnement qui améliore les qualités organoleptiques de cet aliment précieux. Le calcium, le phosphore et les acides aminés sont les principaux nutriments qui en font un aliment riche en substances facilement assimilables et donc adapté à l'alimentation de tous, dès la petite enfance.

Parmigiano-Reggiano convient également aux personnes intolérantes au lactose. En fait, le lactose disparaît dès les premières heures de vie du produit car il se transforme en acide lactique, ce qui est l'une des pierres angulaires du processus de fabrication.

SOURCE

Selon les historiens, les origines de Parmigiano Reggiano remontent au Moyen Âge et se situent généralement autour du XIIe siècle.

Le Decameron de Boccaccio montre que dès 1200-1300, le Parmigiano Reggiano avait atteint la diffusion actuelle, ce qui laisse supposer que ses origines remontent à plusieurs siècles auparavant. Il n’est pas exclu que la recette ressemble à celle d’un fromage de Piacenza appelé précisément "il Piacentino" et d’un lodigiano (le Granone Lodigiano).

Historiquement, le berceau de Parmigiano Reggiano se situait au XIIe siècle, à côté des grands monastères et des puissants châteaux où sont apparus les premiers péages pour la production de fromage.

Pour que les prairies avec de bonnes productions soient utilisées pour l'élevage de gros bovins, à la fois comme force motrice et comme source d'engrais, il était nécessaire de disposer de terres avec beaucoup d'eau et ce n'est pas un hasard si les plus grandes prairies s'y sont formées. où il y avait une abondance d'eau de source: à Parme, dans le nord de la ville, tandis qu'à Reggio, le territoire le plus riche en eau se situait entre Montecchio Emilia et Campegine.

À Parme, alors, grâce aux salines de Salsomaggiore, était présent, contrairement à d'autres villes, le sel nécessaire à la transformation du fromage.

Le Parmigiano Reggiano s'est rapidement étendu à l'actuel district situé au sud du Pô, dans les provinces de Parme, Reggio nell'Emilia et Modène, touchant également une partie des provinces de Bologne et de Mantoue.

ZONE DE PRODUCTION

La zone de production de Parmigiano Reggiano comprend les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène, Bologne à gauche de la rivière Reno et Mantoue au sud de la rivière Po.

LIVRAISONS

Possibilité de fournir des restaurants en gros, des épiceries fines, des pizzerias dans toute l'Europe (nous desservons: Autriche, Belgique, Croatie, Danemark, Finlande, Allemagne, Grèce, Irlande, Luxembourg, Malte - La Valette, Pays-Bas, Pologne, Portugal, Royaume-Uni, Espagne , Suède, Suisse, Slovénie).

Le produit est expédié frais quelques heures après sa production par Andria dans les Pouilles

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