Harimann Montepulciano d'Abruzzo Pasetti

Le fer de lance de Pasetti n'est autre que le Harimann, un rouge austère et plein. Harimann représente un véritable symbole de la région des Abruzzes, car il dérive de raisins indigènes de Montepulciano.

Les raisins utilisés pour produire le Montepulciano d'Abruzzo "Harimann" proviennent de vieilles vignes avec de faibles rendements d'environ 70 quintaux par hectare. Après les vendanges manuelles, qui ont généralement lieu dans les dix premiers jours de novembre, les raisins sont pressés et mis à fermenter avec les peaux dans des cuves en acier pendant environ 25/30 jours. Après soutirage, le Montepulciano repose en acier pendant 12 mois, puis mûrit pendant une période de 24/36 mois en barriques de premier passage et termine l'affinage avec 18 mois supplémentaires en bouteille.

Il habille le verre d'un rouge rubis profond et homogène. Son bouquet intense, complexe et élégant de fruits rouges mûrs, cerises à l'alcool, violette. Arômes tertiaires de noisettes, poivre, café. Vin souple, équilibré par une excellente acidité, persistant, aux tanins élégants, charpenté et puissant.

En bouche il est persistant et se marie bien avec des plats riches et structurés de longue cuisson (viandes rouges, gibiers, fromages très assaisonnés) ou il reste « seul » à déguster, comme un vin de méditation. Dans un verre adapté et à la bonne température idéale avec du chocolat et un bon cigare.

Pour le servir au mieux, nous vous recommandons de laisser reposer le vin au moins 10 jours après son arrivée. Afin d'en saisir tous les mérites, il est conseillé de déboucher la bouteille 3 à 4 heures avant, de préférence si elle est décantée ; il doit être servi dans un grand verre à une température de 18°C.

EXPÉDITIONS

Capacité à approvisionner en gros restaurants, épiceries fines, pizzerias dans toute l'Europe (nous desservons : Autriche, Belgique, Croatie, Danemark, Finlande, Allemagne, Grèce, Irlande, Luxembourg, Malte - La Valette, Hollande, Pologne, Portugal, Royaume-Uni, Espagne, Suède, Suisse, Slovénie).

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