Harimann Montepulciano d'Abruzzo Pasetti

La punta de lanza de Pasetti no es otra que la Harimann, un rojo austero y lleno. Harimann representa un verdadero símbolo de la región de Abruzzo, ya que deriva de las uvas nativas de Montepulciano.

Las uvas utilizadas para producir el Montepulciano d'Abruzzo “Harimann” proceden de viñas viejas con rendimientos bajos de unos 70 quintales por hectárea. Tras la vendimia manual, que suele tener lugar en los primeros diez días de noviembre, la uva se prensa y se deja fermentar con los hollejos en depósitos de acero durante unos 25/30 días. Después del trasiego, el Montepulciano reposa en acero durante 12 meses, luego madura durante un período de 24/36 meses en barricas de primer paso y completa el afinamiento con otros 18 meses en botella.

Viste la copa de un rojo rubí profundo y consistente. Su bouquet intenso, complejo y elegante de frutos rojos maduros, cerezas en alcohol, violeta. Aromas terciarios de avellanas, pimienta, café. Vino suave, equilibrado por una excelente acidez, persistente, con taninos elegantes, robusto y potente.

En boca es persistente y va bien con platos ricos y estructurados de larga cocción (carnes rojas, caza, quesos muy condimentados) o queda "solo" para degustar, como vino de meditación. En copa adecuada y a la temperatura ideal justa con chocolate y un buen puro.

Para servirlo mejor, recomendamos dejar reposar el vino al menos 10 días después de su llegada. Para captar todos sus méritos, es recomendable descorchar la botella entre 3 y 4 horas antes, preferiblemente si se decanta; se debe servir en un vaso grande a una temperatura de 18 ° C.

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