Harimann Montepulciano d'Abruzzo Pasetti

Die Speerspitze von Pasetti ist kein Geringerer als der Harimann, ein strenger und voller Rot. Harimann stellt ein wahres Symbol der Abruzzen dar, da er aus einheimischen Trauben des Montepulciano gewonnen wird.

Die Trauben für den Montepulciano d'Abruzzo „Harimann“ stammen von alten Rebstöcken mit geringen Erträgen von ca. 70 Doppelzentner pro Hektar. Nach der Handlese, die in der Regel in den ersten zehn Novembertagen stattfindet, werden die Trauben gepresst und mit den Schalen ca. 25/30 Tage in Stahltanks gären gelassen. Nach dem Abfüllen ruht der Montepulciano 12 Monate in Stahl, reift dann 24/36 Monate in Barriques der ersten Passage und schließt die Verfeinerung mit weiteren 18 Monaten in der Flasche ab.

Es kleidet das Glas in ein tiefes, gleichmäßiges Rubinrot. Sein intensives, komplexes und elegantes Bouquet nach reifen roten Früchten, Kirschen in Alkohol, Veilchen. Tertiäre Aromen von Haselnüssen, Pfeffer, Kaffee. Weicher Wein, ausbalanciert durch ausgezeichnete Säure, anhaltend, mit eleganten Tanninen, robust und kraftvoll.

Im Mund ist er anhaltend und passt gut zu reichhaltigen und strukturierten Gerichten mit langer Kochzeit (rotes Fleisch, Wild, sehr gewürzter Käse) oder er bleibt "einzel" zum Probieren, als Meditationswein. Im passenden Glas und bei der richtigen Idealtemperatur mit Schokolade und einer guten Zigarre.

Um ihn optimal zu servieren, empfehlen wir, den Wein mindestens 10 Tage nach Ankunft ruhen zu lassen. Um alle Vorteile zu nutzen, ist es ratsam, die Flasche 3 - 4 Stunden vorher zu entkorken, vorzugsweise wenn sie dekantiert wird; es sollte in einem großen Glas bei einer Temperatur von 18 ° C serviert werden.

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