Il Parmigiano Reggiano

En los años setenta comenzamos a comercializar este queso de historia secular, y siguiendo las intuiciones y las decisiones de antaño, todavía hoy seleccionamos y refinamos el Parmigiano Reggiano procedente de las mejores realidades productivas de las provincias de Parma, Módena y Reggio Emilia.

La cuidadosa selección de la materia prima es parte esencial de la técnica de producción del Parmigiano Reggiano. La leche debe proceder de vacas perfectamente sanas, alimentadas exclusivamente con forrajes procedentes de prados con hierbas o alfalfa. Los factores ambientales juegan un papel decisivo en la historia. Su propio nombre indica el estrecho vínculo con el territorio tanto parmense como reggiano. La textura es inconfundible: granulosa, friable, con un aroma particular y un ramo delicado. Es excelente como condimento, como valioso ingrediente de muchos platos y especialmente como sustancioso segundo plato, junto con fruta fresca, nueces y un buen vino.

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