Cappellaccio Rivera D.O.C 75cl

ll Cappellaccio appartiene ai Cru dell’azienda Rivera. 100% Aglianico, esprime tutto il potenziale di questo vitigno, coltivato sulle colline calcaree della zona di Castel del Monte. Il “cappellaccio”, infatti, è il nome gergale dello spesso strato di crosta calcarea che si trova nel sottosuolo dell’area di origine, e che deve essere letteralmente spaccato per poter mettere a dimora i nuovi vigneti. Un lavoro faticoso e antico che, però, ripaga nel momento in cui si assaggiano i vini prodotti con le uve che nascono su questo terroir unico nel suo genere. La struttura de Il Cappellaccio è importante ma sapientemente ingentilita grazie a un affinamento in rovere francese di circa 12 mesi. Rosso granato, questo vino presenta un bouquet intenso e tipico per la varietà, con note di frutta rossa matura, cuoio e spezie. In bocca è caldo e pieno. Vino di grande struttura, ha un finale lungo e con equilibrata chiusura tannica. Si sposa con piatti molto saporiti a base di carne rossa, o formaggi stagionati. Buono oggi, è un vino che non ha fretta di essere stappato. Correttamente conservato in una cantina fresca, umida e buia, può tranquillamente maturare per altri 5 o 6 anni senza correre il rischio di perdere energia

Il Cappellaccio esprime tutto il potenziale dell'Aglianico coltivato sulle colline calcaree della zona DOC Castel del Monte. La sua struttura importante è ingentilita dall'affinamento in rovere francese per 12 mesi e bilanciata dalla fresca acidità tipica della varietà. Colore rosso granato, bouquet intenso tipico della varietà con note di frutta rossa matura, cuoio e spezie. Al palato caldo e pieno, di grande struttura, finale lungo e con equilibrata chiusura tannica.

Ottimo in abbinamento a sughi di carne, ma anche con formaggi a pasta medio-dura.

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