Carpaccio Di Manzo Intero

Il Carpaccio di Manzo è un prodotto che viene ricavato partendo da un’ampia varietà di masse muscolari del bovino, tra cui la fesa e la sottofesa.

Le materie prime scelte vengono sottoposte ad una salagione a secco cospargendo la carne di sale, pepe macinato e aromi naturali che ne conferiscono il suo sapore caratteristico.

Ogni 4 giorni il prodotto viene lavorato per eliminare l’eccesso di salamoia mediante un massaggio che consente al sale di entrare in modo uniforme nella carne, che lo rende anche più resistente ed in grado di aumentare la sua data di scadenza.

Segue l’insacco in budella del tutto naturali per poi passare alle celle di asciugamento.

La fase di stagionatura avviene ad una temperatura compresa tra i 12 e i 18 °C per un periodo che va dai 2 ai 4 mesi.

Il Carpaccio di Bresaola si distingue per un colore rubino intenso e un sapore leggermente affumicato.

Questo lungo e minuzioso procedimento rendono questo prodotto ricercato per le suoi alti elementi nutrizionali, dal gusto leggermente affumicato che lo rendono invitante ed adatto come ingrediente di molti piatti dell'alta cucina tradizionale italiana.

INGREDIENTI

Carne di bovino, sale, destrosio, gelificante: E407, aromi. Antiossidante: E316. Conservanti: E250. Valori Nutrizionali medi per 100g di prodotto: valore energetico: 468 kJ - 112 Kcal; Grassi: 2 g di cui acidi grassi saturi 0,8 g; Carboidrati: 0,5 g di cui zuccheri 0,5 g; Proteine: 23,1 g; Sale: 1,5 g.

Senza glutine e lattosio

SPEDIZIONI

Possibilità di fornire all'ingrosso ristoranti, gastronomie, pizzerie in tutta Europa (serviamo: Austria, Belgio, Croazia, Danimarca, Finlandia, Germania, Grecia, Irlanda, Lussemburgo, Malta - La Valletta, Olanda, Polonia, Portogallo, Regno Unito, Spagna, Svezia, Svizzera, Slovenia).

Il prodotto viene spedito fresco a poche ore dalla produzione da Andria in Puglia 

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