Prosciutto Cotto Fini

La produzione del Prosciutto Cotto avviene partendo dalle cosce di suino

La prima fase e quello di disossare il cotto, poi salata in salamoia e quindi sottoposte a cottura (da qui prosciutto cotto).

La salamoia esalta il gusto del prodotto grazie alla presenza del sale e soprattutto di alcuni aromi naturali che sono il segreto di ciascun produttore: rosmarino, aglio, coriandolo e ginepro solitamente non mancano mai, ma non esiste una ricetta prefissata.

La sua forma tipica deriva dal fatto che le cosce vengono pressate in appositi stampi metallici e cotte a vapore mentre sono ancora al loro interno.

Le caratteristiche di queste fasi influiscono tantissimo sulla qualità del prodotto finito: nei prosciutti cotti di pregio, la disossatura avviene senza incidere le masse muscolari; la salamoia non contiene polifosfati che agiscono negativamente sul rapporto calciofosforo dell’organismo.

La cottura è lenta ed omogenea, questo per arrivare fino al cuore del prodotto: il risultato finale è un prosciutto dal colore rosa né troppo acceso né pallido, con uno strato di grasso bianco; la fetta al taglio risulta compatta ed uniforme.

VALORI NUTRIZIONALI

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto
Energia 182 KCal / 759 kJ
Grassi 12,00 g
- di cui acidi grassi saturi 4,70 g
Carboidrati 0,50 g
- di cui zuccheri 0,50 g
Proteine 18,00 g
Sale 1,80 g

SPEDIZIONI

Possibilità di fornire all'ingrosso ristoranti, gastronomie, pizzerie in tutta Europa (serviamo: Austria, Belgio, Croazia, Danimarca, Finlandia, Germania, Grecia, Irlanda, Lussemburgo, Malta - La Valletta, Olanda, Polonia, Portogallo, Regno Unito, Spagna, Svezia, Svizzera, Slovenia).

Il prodotto viene spedito fresco a poche ore dalla produzione da Andria in Puglia 

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