Carpaccio Intero da 2,5 kg circa

Das Carpaccio di Bresaola ist ein Produkt, das ausgehend von einer Vielzahl von Muskelmasse des Rindes, einschließlich des Rumpfes und der Unterfische gewonnen wird.

Die ausgewählten Rohstoffe werden trocken gesalzen und bestreuen das Salz, den gemahlenen Pfeffer und die natürlichen Aromen, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen.

Alle 4 Tage wird das Produkt bearbeitet, um überschüssige Salzlake durch eine Massage zu entfernen, die es dem Salz ermöglicht, gleichmäßig in das Fleisch einzudringen, wodurch es noch widerstandsfähiger wird und sein Verfallsdatum erhöhen kann.

Es folgt die Absackung in den Eingeweiden völlig natürlich und bewegt sich dann zu den Trockenzellen.

Die Würzphase erfolgt bei einer Temperatur zwischen 12 und 18 ° C für einen Zeitraum von 2 bis 4 Monaten.

Das Carpaccio di Bresaola zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe und einen leicht rauchigen Geschmack aus.

Dieser langwierige und sorgfältige Prozess macht dieses Produkt wegen seiner hohen Nährwerte begehrt, mit einem leicht rauchigen Geschmack, der es als Zutat in vielen traditionellen italienischen Gerichten der Haute Cuisine einladend und geeignet macht.

ZUTATEN

Rindfleisch, Salz, Dextrose, Geliermittel: E407, Aromen. Antioxidationsmittel: E316. Konservierungsmittel: E250. Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g Produkt: Energiewert: 468 kJ - 112 Kcal; Fette: 2 g davon gesättigte Fettsäuren 0,8 g; Kohlenhydrate: 0,5 g davon Zucker 0,5 g; Protein: 23,1 g; Salz: 1,5 g.

Glutenfrei und laktosefrei

VERBRINGUNGEN

Möglichkeit der Belieferung von Großhandelsrestaurants, Feinkostläden und Pizzerien in ganz Europa (wir bedienen: Österreich, Belgien, Kroatien, Dänemark, Finnland, Deutschland, Griechenland, Irland, Luxemburg, Malta - Valletta, Holland, Polen, Portugal, Vereinigtes Königreich, Spanien , Schweden, Schweiz, Slowenien).

Das Produkt wird einige Stunden von Andria in Apulien frisch geliefert

Sie sind eine Privatperson, die italienische Produkte probieren möchte. Klicke hier

Sie sind Händler und möchten mehr Informationen. Klicke hier

Für Informationen zu den Methoden, Lieferzeiten klicken Sie hier