Calò Mjere Rosato 75cl

Il Mjerè Rosato 2022, un vino rosato prodotto principalmente con uve Negroamaro, si distingue immediatamente per il suo invitante e brillante color rosa corallo, una tonalità vivace che cattura l'attenzione e promette un'esperienza sensoriale piacevole. L'aspetto visivo è solo l'inizio di un viaggio attraverso i suoi aromi e sapori.

All'olfatto, questo rosato rivela un bouquet intenso e generoso, che avvolge i sensi con le sue note fruttate. Si percepiscono chiaramente profumi di ciliegie fresche e mature, accompagnati da un'armoniosa miscela di frutta fresca di stagione, creando un profilo olfattivo finemente delicato ed equilibrato. L'intensità dei profumi è bilanciata da una sottile eleganza.

Al palato, Il Mjerè Rosato 2022 si conferma come un vino morbido e raffinato. La sua eleganza si manifesta nella delicatezza dei sapori e nella piacevolezza della sua consistenza. La persistenza fruttata è notevole, lasciando una sensazione duratura di frutta fresca in bocca, che si fonde armoniosamente con un piacevole retrogusto sapido, aggiungendo complessità e profondità all'esperienza gustativa.

La produzione di questo rosato segue il metodo tradizionale "a Lacrima", un processo che richiede particolare attenzione e cura. Questo metodo prevede una macerazione delle uve per un periodo di 16-18 ore, un tempo sufficiente per estrarre colore e aromi dalle bucce. Solo una frazione del mosto, precisamente il 25-30%, viene utilizzata per la fermentazione. Questa frazione, la parte limpida dal caratteristico colore rosa corallo estratta con l'Alzata del Cappello, rappresenta il cuore del vino.

Il mosto così ottenuto viene poi fermentato a temperatura controllata, mantenuta costante a 18°C, per un periodo di 7-8 giorni. Questo controllo preciso della temperatura è fondamentale per preservare gli aromi delicati e garantire una fermentazione ottimale. Successivamente, il vino viene affinato sui propri lieviti in contenitori di acciaio inox. Questo affinamento contribuisce ad arricchire ulteriormente il profilo aromatico e a conferire al vino una maggiore complessità.

Il Mjerè Rosato 2022 è un vino estremamente versatile, ideale sia come aperitivo che come accompagnamento a una cena raffinata. Si abbina perfettamente a piatti di pesce, esaltandone la freschezza e i sapori delicati. È anche un ottimo compagno per salumi, bilanciandone la sapidità. Si sposa bene con carni bianche, offrendo un contrasto piacevole. Infine, si abbina splendidamente a formaggi freschi, creando un'armonia di sapori e consistenze.

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