Calò Ceresa Rosato 75cl

Il Cerasa Rosato si presenta alla vista con un colore rosa corallo particolarmente elegante e vivace, catturando immediatamente l'attenzione con la sua tonalità brillante e invitante. La sua veste cromatica è un preludio all'esperienza sensoriale che seguirà.

All'olfatto, questo rosato rivela un bouquet intenso e complesso. Le note dominanti sono quelle di ciliegie mature, succose e fragranti, che si fondono armoniosamente con sentori di frutta secca, aggiungendo una profondità intrigante all'insieme. Si percepiscono anche delicate sfumature di erbe aromatiche, che conferiscono freschezza e vivacità al profilo olfattivo, unitamente a note evocative della macchia mediterranea, trasportandoci in un paesaggio soleggiato e profumato.

Al palato, il Cerasa Rosato 2022 dimostra una notevole armonia. La sua morbidezza avvolge il palato, creando una sensazione piacevole e vellutata. L'equilibrio tra le diverse componenti gustative è impeccabile, con una freschezza vivace che contrasta la sua rotondità. L'energia che sprigiona è palpabile, rendendo ogni sorso un'esperienza dinamica e stimolante. La persistenza aromatica è notevole, prolungando il piacere gustativo e lasciando un ricordo piacevole. Il finale è deliziosamente fruttato, richiamando le note di ciliegia percepite al naso.

La produzione di questo rosato segue un metodo tradizionale chiamato "a Lacrima". Questo processo prevede una macerazione delle uve di durata compresa tra le 16 e le 18 ore, un tempo sufficiente per estrarre colore e aromi delicati dalle bucce. Solo una frazione pregiata del mosto fiore, corrispondente al 25-30%, viene destinata alla produzione di questo vino di qualità superiore. Questo mosto viene poi fermentato a temperatura controllata per circa 10 giorni, preservando così la freschezza e la complessità aromatica.

Per quanto riguarda l'affinamento, il 20% del vino matura in piccole botti di rovere francese da 225 litri, un passaggio che conferisce al vino una maggiore struttura e complessità, arricchendolo con delicate note speziate. Il restante 80% affina in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 5-6 mesi, preservando la freschezza e la vivacità del frutto. Trascorso il periodo di affinamento, le due parti vengono accuratamente assemblate, creando un blend armonioso e bilanciato. Il vino così ottenuto riposa ulteriormente prima di essere imbottigliato, permettendo ai diversi elementi di integrarsi perfettamente.

Il Cerasa Rosato 2022 è ideale come aperitivo, stuzzicando l'appetito e preparando il palato per i sapori successivi. A cena, si abbina splendidamente a piatti di pesce, sia crudo che cotto, e a crostacei, esaltandone la freschezza e la sapidità. Si sposa bene anche con salumi delicati, carni bianche leggere e formaggi freschi, offrendo un'esperienza gastronomica completa e appagante. La sua versatilità lo rende un compagno ideale per diverse occasioni e abbinamenti.

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