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Capperi di Racale al Sale Marino 150 gr I Contadini
Capperi di Racale al Sale Marino 150 gr I Contadini
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Capperi di Racale al Sale Marino 150 gr I Contadini
Capperi di Racale al Sale Marino 150 gr I Contadini

Capperi di Racale al Sale Marino 75 gr I Contadini

7,80 €
12,00 €
01881

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CARATTERISTICHE:

  • Formato: 75 gr

  • Conservazione: sotto sale

  • Ingredienti: capperi di racale 60%, sale marino di margherita di savoia 40%
Buone Notizie! Solo 74 pezzi disponibili!
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Capperi di Racale al Sale Marino I Contadini

Capperi del Salento al sale marino

Sono tipici del paesaggio del Salento e della tradizione dei contadini. Durante tutto il ‘900 la mattina presto intere famiglie si riversavano nelle campagne per raccogliere i capperi, uno ad uno, dalle piante cespugliose e basse. Negli anni ’70 Racale era tra i paesi leader nella produzione del cappero.

Oggi purtroppo sono sempre meno i contadini che con uiscono i capperi nella nostra azienda agricola. Quando arrivano qui i capperi vengono lavati, depicciolati e maturati sotto sale per 3-4 mesi. Vengono poi asciugati dell’acqua
in eccesso e miscelati con sale marino secco delle saline di Margherita di Savoia, quindi invasati al naturale.
Siamo impegnati nell’impianto di nuove piante nella nostra zona, e nella promozione del cappero a livello nazionale e internazionale. Questa lavorazione può rappresentare una leva contro la crisi per il nostro territorio.

Il “cappero di Racale” è un frutto profumato e unico. Può essere abbinato a insalate verdi o di patate, pesce, carne stufata con vino bianco, pasta alla pizzaiola. Noi le usiamo per preparare le “pittule” (bocconcini di pasta di pane fritti) con pomodori, capperi e acciughe.

 

01881
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Scheda tecnica

Ingredienti
capperi di racale 60%, sale marino di margherita di savoia 40%
Prodotto a base di
capperi di racale
Formato
150 gr
Metodo di produzione
Maturati per 3-4 mesi sotto sale, confezionati eliminando l'acqua in eccesso
Zona di Lavorazione
Ugento - Lecce

Riferimenti Specifici

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