Cagiòlo Cantina Tollo Montepulciano d'Abruzzo

Cagiòlo stammt aus Montepulciano d'Abruzzo-Trauben. Es sieht aus wie ein wichtiger und vollmundiger Rotwein, das Ergebnis eines langen Prozesses im Keller. Es beginnt mit einer verlängerten Fermentationsphase mit Mazeration der Schalen ohne Temperaturkontrolle, gefolgt von der malolaktischen Umwandlung, die dazu beiträgt, sie weicher zu machen. Die Verfeinerung dauert nicht weniger als 24 Monate in 25-Hektoliter-Fässern aus slawonischer Eiche und endet mit mindestens weiteren 12 Monaten in der Flasche. Der Wein wird nicht gefiltert, um Stil und Charakter zu bewahren.

Er kleidet das Glas in eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Aroma von reifen roten Früchten mit Noten von schwarzen Kirschen und Brombeeren, die von feinen würzigen Anklängen von Kakao, Vanille, Lakritz und Zimt begleitet werden. Im Mund ist er voll, mit langer Persistenz, mit süßen und samtigen Tanninen.

Köstlich zu rotem Fleisch und gemischten Platten mit Aufschnitt und Käse.

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