Borgogno No Name Nebbiolo 75cl

Dopo un’accurata vendemmia eseguita rigorosamente a mano, le uve Nebbiolo vengono trasferite in vasche di cemento, dove inizia la fermentazione spontanea. Questo processo naturale si protrae per un periodo di circa quindici giorni, durante i quali la temperatura è attentamente mantenuta tra i 22 e i 28 gradi Celsius, favorendo l'estrazione dei profumi e dei colori desiderati. Al termine della fermentazione, si procede con una pressatura delicata per separare il vino dalle vinacce. Successivamente, il vino viene trasferito in grandi botti di rovere di Slavonia per un lungo periodo di affinamento, che si estende per poco più di due anni. Questo periodo di maturazione in legno contribuisce a sviluppare la complessità e l'eleganza del vino.

Alla vista, questo Nebbiolo si presenta con un invitante colore rosso rubino, impreziosito da vivaci riflessi violacei, testimonianza della sua giovinezza e freschezza. L'esame olfattivo rivela un bouquet persistente e intensamente etereo, caratterizzato da delicate note floreali di rosa e violetta, che si fondono armoniosamente con sentori di frutta fresca e un tocco speziato che ne arricchisce la complessità. Al palato, il vino si rivela asciutto e ben equilibrato, offrendo una sensazione vellutata e una struttura corposa. Si percepisce un'austera eleganza che si sposa con una generosità gustativa, creando un'esperienza sensoriale appagante.

Questo Nebbiolo, dotato di una struttura imponente e di grande carattere, si esalta in abbinamento ai piatti tradizionali della cucina piemontese, come la selvaggina, preparata in diverse varianti, e il brasato, ricco e saporito. Si sposa perfettamente anche con la Bourguignonne francese, un piatto conviviale e raffinato. Sorprendentemente, si accosta bene alla Tradisjonell Etersuppe norvegese, una zuppa sostanziosa, e allo shashlik caucasico, spiedini di carne marinata. Inoltre, si rivela un ottimo compagno per vari piatti di carne provenienti dalla regione balcanica, come il Selsko Meso, un ricco stufato, il souvlaki greco, spiedini di carne grigliata, e il posta negra colombiana, uno stufato di manzo. Infine, si può apprezzare anche con la teppanyaki giapponese, offrendo un contrasto interessante tra la delicatezza della cucina orientale e la robustezza del vino.

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