Borgogno Barolo Chinato 75cl

Nato nel cuore pulsante della storica cantina Casa Borgogno, un luogo intriso di tradizione e dedizione vinicola, il Barolo Chinato affonda le sue radici profonde in una ricetta segreta, un tesoro gelosamente custodito e tramandato con cura di generazione in generazione, a partire dagli anni '20 del secolo scorso. Questa antica formula, avvolta nel mistero, è il segreto della sua singolarità. Questo pregiato vino aromatizzato, un'eccellenza enologica che cattura l'essenza del territorio, trae la sua nobiltà intrinseca e il suo status elevato dal Barolo DOCG, il vino di punta e l'orgoglio indiscusso del Piemonte, una regione rinomata per la sua viticoltura di alta qualità, che ne costituisce la base essenziale e il fondamento insostituibile.

La complessità aromatica e la profondità ineguagliabile del suo sapore unico derivano da un infuso meticolosamente preparato, frutto di una sapiente combinazione di ben 46 essenze diverse, ognuna accuratamente selezionata con occhio esperto e attenzione scrupolosa per creare un equilibrio gustativo unico e inimitabile, una sinfonia di sapori che si fondono in armonia. Ogni ingrediente contribuisce a definire il profilo sensoriale distintivo del Barolo Chinato.

Tra queste essenze preziose, si ritrovano aromi familiari e confortanti, immediatamente riconoscibili, come la vaniglia dolce e avvolgente, i chiodi di garofano intensi e speziati, la genziana amarognola e rinfrescante e il rabarbaro, che contribuiscono con note dolci, speziate e leggermente amare, creando un equilibrio armonioso tra i diversi sapori. Ma la vera originalità e il carattere distintivo del Barolo Chinato risiedono nell'aggiunta di ingredienti più insoliti e rari, capaci di evocare mondi lontani, come il sandalo esotico e aromatico, il cardamomo pungente e fragrante, il calamo aromatico dalle note balsamiche e il macis, che apportano sfumature esotiche e raffinate, arricchendo il bouquet aromatico con tocchi inaspettati. L'estrazione lenta e delicata di questi aromi avviene attraverso un processo di macerazione lenta e controllata, monitorato attentamente per preservare la purezza e l'integrità di ogni essenza, durante la quale le essenze vengono immerse con cura in soluzioni idroalcoliche per un periodo variabile tra i 35 e i 70 giorni, un tempo necessario per permettere la piena infusione e la completa estrazione degli aromi, definendo così il suo carattere inconfondibile e la sua identità unica.

La china, ingrediente chiave che conferisce al vino il suo nome evocativo e le sue proprietà distintive, inconfondibili e apprezzate da secoli, è presente in due varietà pregiate e ricercate: Calisaya e Soccirubra, entrambe apprezzate per le loro qualità aromatiche intense e benefiche, note per le loro proprietà toniche e digestive. Questo vino aromatizzato, orgogliosamente 100% Barolo, un vanto per la cantina Borgogno, si presenta con un colore rosso ambrato-granato intenso e seducente, una tonalità calda e avvolgente che cattura lo sguardo, un invito visivo alla sua ricchezza interiore e alla sua complessità. Al naso, sprigiona un profumo complesso e avvolgente, una sinfonia di aromi che stimola i sensi, con sentori che evocano la concia del cuoio, un'espressione olfattiva che testimonia la sua lunga tradizione artigianale e la sua profonda connessione con il territorio. In bocca, il Barolo Chinato rivela un gusto caldo, rotondo e straordinariamente persistente, un'armonia di sapori che accarezza delicatamente il palato, lasciando una sensazione di piacere duraturo.

Con una gradazione alcolica moderata e ben bilanciata, che ne esalta le caratteristiche senza sovrastarle, si presta a molteplici occasioni di consumo, adattandosi a diversi momenti della giornata e a diversi gusti. Può essere gustato puro, assaporando ogni singola sfumatura, per apprezzarne appieno la complessità aromatica e la ricchezza del suo bouquet, oppure con l'aggiunta di ghiaccio, per un'esperienza più rinfrescante e dissetante, ideale per le giornate calde. L'aggiunta di acqua calda lo trasforma in una bevanda confortante e rilassante, un toccasana per il corpo e per la mente, ideale per le serate invernali trascorse davanti al camino. L'abbinamento con cioccolato fondente, amaro e intenso, esalta ulteriormente le sue note amare e speziate, creando un connubio irresistibile e un'esperienza sensoriale indimenticabile. Perfetto come aperitivo per stimolare l'appetito e preparare il palato per le delizie culinarie, bevanda rinfrescante e rigenerante nelle calde giornate estive, base originale e innovativa per cocktail creativi e sorprendenti, digestivo dopo un pasto abbondante, favorendo la digestione e il benessere, o tisana per favorire il benessere generale, il Barolo Chinato era considerato da Cesare Borgogno, figura iconica della cantina, un vero e proprio "corroborante naturale", un elisir dalle molteplici virtù e benefici.

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