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Amaro Garìga di Murgia es un elixir digestivo ligeramente amargo, compuesto por 43 hierbas, casi totalmente silvestres, procedentes de los vastos territorios de la Alta Murgia barese y de otros lugares vírgenes limítrofes; las hierbas se cosechan a mano desde principios de primavera hasta principios de verano, en su período balsámico adecuado; es muy importante que las hierbas se utilicen frescas y se procesen en el mismo día: Si es necesario, algunas de ellas se trituran previamente en un antiguo mortero de piedra y luego se maceran en frío en alcohol puro, cada una en una damisela de vidrio diferente. Cuando todas las hierbas han alcanzado el grado correcto de maceración, se separa la esencia alcohólica, mientras que las hierbas se prensan y la esencia madre adicional se mezcla con las 43 esencias.
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