Parmigiano Reggiano Vacche Rosse D.O.P. 24 mesi Punta da 500 gr Cantarelli

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse D.O.P. 24 mesi Punta da 800 gr Cantarelli

DESCRIZIONE

Il latte delle Vacche Rosse di Razza Reggiana possiede alcune caratteristiche qualitative che lo differenziano dal Parmigiano Reggiano tradizionale. La razza Vacche Rosse produce un terzo in meno di latte rispetto alla razza Frisona (da cui si produce il parmigiano tradizionale), ma possiede una maggiore resa nella caseificazione. In particolare nel latte di Vacche Rosse si riscontra una variante della Caseina, la proteina fondamentale del processo di trasformazione del latte in formaggio, la quale garantisce una migliore predisposizione del formaggio alla lunga stagionatura, con una conseguente migliore digeribilità. Per questo il regolamento di produzione del Parmigiano Reggiano Vacche Rosse prevede che il prodotto possa essere commercializzato  esclusivamente dopo un minimo 24 mesi di stagionatura, contro i 12 del Parmigiano Reggiano tradizionale. Il risultato è un formaggio che, nonostante la lunga stagionatura, mantiene un sapore dolce, delicato e persistente. Inoltre, anche le proprietà organolettiche sono differenti. Caratteristico il colore giallo paglierino, l’elasticità della grana, l’aroma intenso ma delicato anche oltre i 30 mesi di stagionatura.

ABBINAMENTI

Il vacche rosse può essere gustato con mostarde a base di frutta, miele ed aceto balsamico. 

Ottimo con vini rossi corposi, dolci e liquorosi come il Lambruso I.G.P e D.O.P.

Grazie all'elevata presenza di calcio, fosforo e proteine il vacche rosse e particolarmente indicato per Sportivi, bimbi e anziani.

Il Parmiggiano reggiano Vacche rosse Cantarelli non Presenta lattosio grazie al tipo di latte da cui e composto.

SPEDIZIONI

Possibilità di fornire all'ingrosso ristoranti, gastronomie, pizzerie in tutta Europa (serviamo: Austria, Belgio, Croazia, Danimarca, Finlandia, Germania, Grecia, Irlanda, Lussemburgo, Malta - La Valletta, Olanda, Polonia, Portogallo, Regno Unito, Spagna, Svezia, Svizzera, Slovenia).

Il prodotto viene spedito fresco a poche ore dalla produzione da Andria in Puglia 

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