Cantina: Armand De Brignac
Dal 1763 la maison Cattier produce lo champagne Armand De Brignac. La famiglia Cattier coltiva i vigneti di famiglia nel piccolo villaggio di Chigny-les-roses e si occupa personalmente (con l’aiuto dei più esperti dipendenti) della produzione e della gestione dei vigneti e della cantina. I processi di produzione sono costantemente controllati e limitati rigidamente da un numero di raccolti massimi al fine di mantenere il pregio dello champagne e di rispettare quanto più possibile il territorio. Lo champagne Armand de Brignac è prodotto seguendo alla lettera le tradizioni: l’invecchiamento avviene in una parte separata delle cantine ad una profondità di 30 metri. Tutti i tipi di uva usati sono studiati per dare allo champagne Armand de Brignac un sapore, odore e colore unico: l’uva Chardonnay gli conferisce il colore simil-oro, il Pinot Meunier contribuisce con il suo tocco fruttato ed il Pinot Nero fornisce corpo e vigore. Esclusiva è poi ogni confezione di Armand de Brignac: nessuna bottiglia sarà uguale ad un’altra in quanto non sono presenti etichettature in carta ma eleganti etichette in peltro (quattro per la precisione) applicate manualmente. Attenzione ai dettagli è la filosofia della maison Cattier che riserva a questi una cura mai vista: le bottiglie contenenti champagne Brut vengono rivestite da una patina dorata ottenuta grazie ad un bagno nell’oro, la bottiglia dello champagne Blanc de blancs è laminata in argento e quella dello champagne Rosè è laminata in rosa.
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